A nápolyi pizza az olasz gasztronómia egyik csúcsa. Ropogós, mégis puha tésztájával, egyszerű, de tökéletes feltétjeivel képes rabul ejteni mindenkit. Szerencsére, ha követjük a lépéseket, otthon is elkészíthetjük ezt a különlegességet.

Most bemutatjuk, hogyan készíthettek igazi nápolyi pizzát a saját konyhátokban!

A nápolyi pizzának különleges varázsa van. A titok a tésztában, a szószban és a sütésben rejlik. Ez a pizza vékony tésztájú, de a szélei (a cornicione) kissé vastagabbak és levegősek. Az alap egyszerű: paradicsomszósz, mozzarella, bazsalikom és egy kis olívaolaj. Nincs túlbonyolítva, de éppen ettől lesz tökéletes.

Ahhoz, hogy a nápolyi pizzát valóban autentikusra készítsük, az alapanyagokra különösen figyelni kell. Íme, amit érdemes beszerezni:

• Liszt: A 00-ás liszt az olasz pizzák lelke. Ez a finomszemcsés liszt tökéletes tésztát eredményez.
• Élesztő: Friss vagy szárított élesztő is jó, de a frissel picit autentikusabb lesz.
• Víz: Szobahőmérsékletű, nem hideg és nem forró.
• Só: Tengeri só ajánlott.
• Olívaolaj: Extra szűz, a legjobb minőségben.
• Paradicsom: Konzerv San Marzano paradicsom, ami édeskés ízével tökéletes alap.
• Mozzarella: A bivalytejből készült a legjobb választás, de a sima friss mozzarella is tökéletes.
• Bazsalikom: Friss, illatos levelek a végső ízélményért.

A nápolyi pizza tésztája egyszerű, de a sikerhez pontos mennyiségeket kell követni.

Hozzávalók (4 pizzához):

• 500 g 00-ás liszt
• 325 ml langyos víz
• 10 g só
• 5 g friss élesztő (vagy 2 g szárított)

1. Keverjétek össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyjátok pihenni 5 percig, amíg az élesztő aktiválódik.
2. Egy nagy tálba szitáljátok bele a lisztet, és keverjétek össze a sóval.
3. Fokozatosan öntsétek hozzá az élesztős vizet, közben keverve. Amikor már nehéz keverni, kezdjétek kézzel gyúrni a tésztát.
4. Gyúrjátok a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. Fedjétek le egy konyharuhával, és hagyjátok kelni szobahőmérsékleten 8-12 órán keresztül. A tésztának duplájára kell nőnie.

A szószhoz nincs szükség főzésre! Ez az olaszok egyik titka.

Hozzávalók:

• 400 g San Marzano paradicsom
• Csipetnyi só
• Egy-két friss bazsalikomlevél
• Kevés olívaolaj

1. Öntsétek a paradicsomot egy tálba, és villával törjétek össze.
2. Adjátok hozzá a sót és az aprított bazsalikomot.
3. Egy kis olívaolajjal keverjétek át, majd tegyétek félre.

1. A megkelt tésztát osszátok négy egyenlő részre.
2. Formázzatok belőlük golyókat, majd hagyjátok pihenni még 30 percig.
3. Egyenként nyújtsátok ki őket. Ne használjatok sodrófát! Kézzel lapítsátok ki a tésztát, hogy a szélek megőrizzék a levegős szerkezetüket.

1. Melegítsétek elő a sütőt a legmagasabb hőfokra (ideális esetben 250-300°C). Ha van pizzakövetek, azt is tegyétek be, hogy felforrósodjon.
2. A kinyújtott tésztát helyezzétek a pizzakőre vagy egy tepsire.
3. Kenjétek meg a paradicsomszósszal – ne legyen túl sok, csak vékony rétegben.
4. Tegyetek rá mozzarellát és egy-két bazsalikomlevelet.
5. Locsoljátok meg egy kevés olívaolajjal.

A sütési idő rövid, de intenzív! Ha jó forró a sütő, 5-7 perc alatt elkészül a pizza. Az a jó, ha a szélek kissé barnás-feketésre sülnek, ez az igazi nápolyi stílus.

• Ne féljetek a magas hőfoktól: Minél forróbb a sütő, annál közelebb kerültök a nápolyi pizzéria élményéhez.
• Pizzakő használata: Ha nincs pizzakövetek, egy vastag tepsi is megteszi, amit előtte felforrósítotok.
• Variáljátok a feltéteket: Bár a klasszikus Margherita a legautentikusabb, kísérletezhettek más ízekkel is – például prosciuttóval, rukkolával vagy szarvasgombás olívaolajjal.

Otthon elkészíteni a nápolyi pizzát nemcsak izgalmas, hanem pénztárcabarát is. Ráadásul garantáltan friss és minőségi alapanyagokat használhattok. Egy kis gyakorlással pedig a végeredmény ízletesebb lesz, mint sok étteremben.

Egy falat Olaszország otthon!

A nápolyi pizza elkészítése igazi élmény. Együtt gyúrni a tésztát, megkenni a paradicsomszósszal és a forró sütőből elővarázsolni a ropogós, mégis puha pizzát felejthetetlen pillanatokat szerezhet.

Ha követitek a fenti lépéseket, ti is könnyedén elkészíthetitek ezt az olasz remekművet a saját konyhátokban.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Villámgyors házi pizza: 5 perc alatt a sütőben!

Dr. Oetker pizza: Így lesz a fagyasztottból pizzéria minőség otthon!

Carbonara pizza házilag: Az olasz konyha krémes csodája a Te asztalodon!