Ki ne szeretné a frissen sült pizza illatát, ami betölti a konyhát? A ropogós szélű, mégis puha és könnyű tészta a tökéletes alap, amire bármit rápakolhatunk, amit csak szeretnénk. De hogyan készíthetünk otthon olyan pizzatésztát, ami könnyű, légies és finom, akár egy olasz pizzériában?

Most megmutatjuk lépésről lépésre!

Először is, a házi pizzakészítés igazi élmény! Nemcsak a végeredmény miatt, hanem mert közben kikapcsolódhatunk, kísérletezhetünk az ízekkel, és még a családot vagy a barátokat is bevonhatjuk a folyamatba. Ráadásul így pontosan tudjuk, mi kerül a pizzánkra – nincsenek rejtett adalékanyagok, csak friss és minőségi alapanyagok.

És a legjobb? Egy jó pizzatészta recept nemcsak finom, de egyszerű is! Ha követjük az alábbi lépéseket, garantáltan sikerrel járunk.

• 500 g finomliszt (BL55 a legjobb választás)
• 1 csomag (7 g) szárított élesztő vagy 25 g friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1,5 teáskanál só
• 3 evőkanál olívaolaj
• 300 ml langyos víz

Ez az alaprecept, amit kedvünk szerint alakíthatunk. Ha például rusztikusabb ízt szeretnénk, keverhetünk a liszthez egy kis teljes kiőrlésűt is.

Ez az egyik legfontosabb lépés, mert itt kezdődik a varázslat! Egy kis tálba öntsünk 100 ml langyos vizet (ne legyen forró, mert az megöli az élesztőt), keverjük hozzá a cukrot, majd szórjuk bele az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg szépen felhabzik.

Ha szárított élesztőt használunk, az is működik ugyanígy, de a friss élesztővel talán egy kicsit „élőbb” lesz a tészta.

Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele az élesztős keveréket, az olívaolajat, végül a maradék langyos vizet. Kezdjük el fakanállal összedolgozni, majd amikor már kezd összeállni, jöhet a kézi munka!

Most jön a szórakoztató rész: a dagasztás! A tésztát lisztezett felületen gyúrjuk legalább 8-10 percig. Az elején kicsit ragadós lesz, de ne adjuk fel! Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés lisztet, de vigyázzunk, ne vigyük túlzásba, mert a túl sok liszttől kemény lesz a tészta.

A jó pizzatészta rugalmas és sima. Ha az ujjunkkal finoman benyomjuk, és visszapattan, akkor készen van.

Formázzunk a tésztából egy labdát, majd tegyük egy tiszta, olívaolajjal vékonyan kikent tálba. Fedjük le egy tiszta konyharuhával vagy fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-1,5 órát, amíg a duplájára nő.

Ha nincs meleg hely a lakásban, betehetjük a sütőt 30°C-ra állítva, vagy egyszerűen csak a sütőtérben, kikapcsolt állapotban is elég gyorsan megkel.

Miután megkelt a tészta, üssük le óvatosan, hogy a felesleges levegőt kiengedjük. Ezután osszuk annyi részre, ahány pizzát szeretnénk készíteni.

Formázás: Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kör alakúra. Ha vékonyabb pizzát szeretnénk, nyújtsuk vékonyabbra, ha pedig vastagabb, puhább tésztát akarunk, hagyjuk vastagabbra.

Pro tipp: Ha igazán autentikus pizzát szeretnénk, nyújtás helyett kézzel is formázhatjuk. A tészta szélétől befelé haladva, óvatos mozdulatokkal lapogassuk ki a kívánt formára. Így szép, egyenetlen, „pizzéria-stílusú” széleket kapunk.

A pizzatészta titka a forró sütő! Minél magasabb hőfokon sütjük, annál ropogósabb és finomabb lesz a végeredmény. A legjobb, ha van pizzakövünk vagy sütőacélunk, de egy sima tepsi is tökéletesen működik.

Sütési beállítások:

1. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra (alsó-felső sütés).
2. Ha van légkeveréses mód, használjuk, mert így egyenletesebben sül.
3. A sütő legalsó rácsára helyezzük a pizzát, hogy a tészta alja jól átsüljön.

Sütési idő: Általában 7-10 perc alatt kész is van, de érdemes figyelni, mert minden sütő más! Ha a szélek szépen megpirultak és a sajt buborékol a tetején, készen vagyunk.

A pizzatészta az egyik legrugalmasabb alaprecept, amit szinte végtelen módon variálhatunk!

1. Teljes kiőrlésű liszt: A sima liszt egy részét cserélhetjük teljes kiőrlésűre, ha egészségesebb verziót szeretnénk.
2. Fokhagymás tészta: A dagasztás előtt keverjünk a liszthez 1-2 gerezd zúzott fokhagymát a karakteresebb ízért.
3. Fűszeres tészta: Szórhatunk bele szárított oregánót, bazsalikomot vagy akár chili pelyhet a tésztába.

Most, hogy elkészült a tökéletes könnyű pizzatészta, jöhet a feltétek kiválasztása! A lehetőségek tárháza végtelen.

Klasszikus Margherita: Paradicsomszósz, friss mozzarella, bazsalikom, és egy kis olívaolaj.

Pepperoni: Paradicsomszósz, mozzarella, pepperoni szeletek, és egy kis extra oregánó.

Vegetáriánus kedvenc: Paradicsomszósz, mozzarella, paprika, gomba, olívabogyó, cukkini.

Fehér pizza (Pizza Bianca): Paradicsomszósz helyett használjunk tejfölt vagy ricottát, mozzarella, fokhagyma, spenót, és egy kis parmezán.

Ne feledjük! Kevesebb néha több. Ha túl sok feltétet pakolunk a pizzára, a tészta nem sül át rendesen, és túl nehéz lesz.

Ha maradt tészta, ne aggódjunk! A pizzatészta jól fagyasztható. Csomagoljuk be frissen tartó fóliába, és tegyük a fagyasztóba. Amikor legközelebb pizzát szeretnénk készíteni, csak vegyük ki, hagyjuk szobahőmérsékleten felolvadni, és már formázhatjuk is.

A könnyű pizzatészta készítése egyszerűbb, mint gondolnánk. Egy kis odafigyeléssel és gyakorlással akár otthon is olyan pizzát süthetünk, ami vetekszik a legjobb olasz pizzériákkal. Ráadásul az otthon készített pizza nemcsak finom, de élmény is – a közös főzés és az ízekkel való kísérletezés garantáltan örömteli pillanatokat hoz.

Most pedig irány a konyha, és kezdődhet a pizzakészítés!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Pizza canotto: A levegős tésztacsoda, amit otthon is elkészíthetsz!

Chicago pizza házilag: Ínycsiklandó deep-dish recept, amitől mindenki repetázni fog!

Az amerikai pizza titka: Készítsd el otthon a tökéletes tésztát!