A pizzát mindenki szereti. De ha már próbáltuk otthon megsütni, valószínűleg szembesültünk azzal, hogy a tészta nem lett olyan, mint a kedvenc pizzériánkban. Kemény, rágós, vagy épp túl vastag lett. Mi is sokáig kísérleteztünk, mire megtaláltuk azt a receptet, ami tényleg bevált: egy könnyű, levegős, mégis rugalmas pizzatésztát eredményez, amit öröm nyújtani és sütni is.

Most ezt osztjuk meg veletek, lépésről lépésre.

Egyszerű. Kevés alapanyag kell hozzá. Nem kell hozzá pizzakemence. És ami a legjobb: nem kell hozzá órákat a konyhában tölteni. Persze, egy kis pihentetési idő kell, de amíg a tészta kel, nyugodtan elintézhetünk más dolgokat.

Ez a recept azoknak is ideális, akik még csak most ismerkednek a házi pizzakészítéssel.

• 500 g finomliszt (BL55 vagy pizzaliszt, ha van kéznél)
• 1 csomag (7 g) szárított élesztő vagy 25 g friss élesztő
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál olívaolaj
• kb. 3 dl langyos víz

Tipp: ha különlegesen ropogós szélű pizzát szeretnénk, használjunk 1/3 rész búzadarával kevert lisztet.

Egy kisebb tálkába öntsük bele a langyos vizet. Szórjuk bele a cukrot és morzsoljuk hozzá a friss élesztőt (vagy szórjuk bele a szárítottat). Keverjük össze, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg szépen felhabzik.

Ha nem habzik fel, az azt jelenti, hogy az élesztő nem aktív. Ilyenkor érdemes új próbát tenni egy másik adaggal.

Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sót. Keverjük össze egy fakanállal vagy kézzel, hogy a só egyenletesen eloszoljon.

Öntsük a felfuttatott élesztős vizet a liszthez, adjuk hozzá az olívaolajat is. Kezdjük el összekeverni. Először fakanállal, majd amikor már kezd összeállni, folytassuk kézzel.

Ez a rész kicsit ragacsos lesz, ne ijedjünk meg tőle!

Ha szeretjük a kézi munkát, akkor gyúrjunk bátran 8-10 percig. Ha van robotgépünk dagasztó karral, használjuk azt – így még könnyebb. A cél, hogy a tészta sima, rugalmas és kissé fényes felületű legyen.

Formázzunk gombócot a tésztából, majd tegyük vissza a tálba. Fedjük le egy konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen legalább 1 órát. Duplájára kell nőnie.

Ha sietünk, melegítsük elő a sütőt 50°C-ra, majd kapcsoljuk ki, és tegyük oda kelni a tésztát.

Ha ujjunkkal finoman megnyomjuk, és lassan visszarugózik, akkor tökéletesen megkelt. Ha túl gyorsan visszaugrik, még várjunk egy kicsit. Ha nem ugrik vissza, akkor túl is kelt – de ez még nem a világ vége.

A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre. Oszthatjuk ketté vagy négyfelé, attól függően, hogy nagyobb vagy kisebb pizzákat szeretnénk.

Ezután jön a formázás.

Ne nyújtófával nyújtsuk, hanem a kezünkkel húzogassuk, lapítsuk. Így nem nyomjuk ki belőle a levegőt, és sokkal lazább, levegősebb lesz a végeredmény.

Persze ha még kezdők vagyunk, a nyújtófa sem ördögtől való, csak legyünk óvatosak.

Igen, igen és igen. Ha igazán jó pizzát akarunk, előmelegített tepsire vagy sütőkőre tegyük a tésztát. Ha van pizzakövünk, használjuk. Ha nincs, akkor a legjobb tepsinket előmelegítve is kiváló eredményt kapunk.

A pizzatésztánk könnyű, levegős és rugalmas lesz. Nem szabad elnyomni nehéz, túl sok feltéttel. Elég egy vékony réteg házi paradicsomszósz, némi mozzarella és amit még szeretnénk: sonka, gomba, paprika, olívabogyó – de mindegyikből csak egy keveset.

Ne feledjük: a pizzának nem szendvicsnek kell lennie.

Melegítsük elő a sütőt 230-250°C-ra. Ez fontos! Minél forróbb, annál jobb. Ha van alsó-felső sütés vagy pizza program, használjuk bátran.
Süssük 10-12 percig, vagy amíg a szélek megpirulnak, az alja aranybarna lesz, és a sajt szépen megolvad a tetején.

Ne nyitogassuk közben a sütőt – hagyjuk, hogy dolgozzon a hő.

A friss, ropogós szélű, lágy belsejű pizzát tálaljuk azonnal. Akár friss bazsalikommal, rukkola levelekkel vagy egy kis chili olajjal is megbolondíthatjuk.

És ne felejtsük el: a pizza közös élmény. Tálaljuk szeletekre vágva, osszuk meg a családdal, barátokkal. Mert az otthon sült pizzában benne van a szívünk is.

• Előző nap is elkészíthetjük a tésztát, ha hűtőben kelesztjük. Így még jobb íze lesz.
• A tészta fagyasztható is. Formázzunk belőle gombócot, fóliázzuk be, és mehet a mélyhűtőbe.
• A feltét alá kenhetünk fokhagymás olajat vagy fűszeres tejfölt – ha egy kis plusz ízre vágyunk.
• A paradicsomszósz lehet házi is: egy doboz darabolt paradicsom, só, cukor, fokhagyma, oregánó, bazsalikom – pár perc alatt kész.

Miért érdemes ezt kipróbálni?

Ez a pizzatészta nem igényel különleges hozzávalókat, mégis fantasztikus az állaga. Nem kell hozzá nagy tudás, csak egy kis türelem. És ami a legfontosabb: az élmény, amit egy közös pizzakészítés ad, semmi máshoz nem fogható.

Ne féljünk hibázni. Az első lehet, hogy nem lesz tökéletes – de a másodiknál már élvezni fogjuk a folyamatot is.

És higgye el mindenki: a saját kezünkkel készített, friss pizzának nincs párja.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Felejtsd el a rendelést – készíts igazi pizzatésztát otthon, száraz élesztővel!

Deep Dish Pizza otthon? Igen, és jobb lesz, mint Chicagóban!

A tökéletes pizzatészta titka – Így készítsd el otthon porélesztővel, mint egy profi!