Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor egyszerűen rájön az emberre a pizzavágy. Nem akarunk rendelni, nem akarunk órákig kelesztéssel bíbelődni, csak valami gyorsat, finomat, házit. Jó hírünk van: egy finom házi pizza tésztát 30 perc alatt is el tudunk készíteni, és még élesztőre sem feltétlen van szükség.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készül a pizza tészta gyorsan, pár egyszerű hozzávalóból, ropogós, és mégis puha állaggal.

A hagyományos pizzatésztát több órán át kelesztik. Ennek megvan a maga varázsa, de valljuk be: nem mindig van ennyi időnk vagy türelmünk.
A gyors pizza tészta viszont:

• fél óra alatt elkészül,
• nem kell hozzá dagasztógép,
• nem kell hosszú kelesztési idő,
• és még így is nagyon finom lesz.

Tökéletes megoldás, ha hétköznap este, egy fárasztó nap után szeretnénk valami meleg, házias ételt, ami pillanatok alatt az asztalra kerül.

Lássuk, mire lesz szükségünk. A mennyiség kb. 2 közepes méretű pizzához elegendő.

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 csomag (7 g) instant élesztő – de akár el is hagyható
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 180 ml langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Ha élesztő nélkül készítjük, helyettesíthetjük fél teáskanál sütőporral – így még gyorsabban dolgozhatunk.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt (vagy a sütőport).
Ez az alap adja meg a tészta szerkezetét – érdemes egy pillanatra elidőzni rajta, mert a jól elkevert alap biztosítja, hogy a tészta egyenletesen keljen meg.

Adjuk hozzá az olívaolajat és fokozatosan a vizet. Keverjük először villával vagy kanállal, majd kézzel dolgozzuk össze.
A cél, hogy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Ha túl száraz, tegyünk hozzá egy kevés vizet. Ha túl nedves, egy kis lisztet.

Ha élesztős tésztát készítünk, hagyjuk legalább 10-15 percig pihenni.
Nem kell órákig várni, de ez az idő elég ahhoz, hogy a glutén egy kicsit megnyugodjon, és a tészta könnyebben formázható legyen.

Osszuk a tésztát két részre, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki.
A vastagság ízlés dolga: ha vékony, ropogós pizzát szeretnénk, nyújtsuk vékonyra. Ha puhább, kenyérszerű alapot akarunk, hagyjuk kicsit vastagabbra.

Ha igazán ropogós alapot szeretnénk, süssük elő 5-6 percig 220°C-on, mielőtt rátesszük a feltéteket.
Ez megakadályozza, hogy a tészta elázzon a szósztól.

Amikor teljesen kihagynánk az élesztőt, az sem probléma.
Ebben az esetben a recept így módosul:

• 300 g liszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál olívaolaj
• 150-170 ml langyos víz

Az elkészítés ugyanaz, csak nem kell pihentetni.
Ez a tészta kissé omlósabb, de nagyon finom, főleg vékonyra nyújtva, forró sütőben sütve.

1. A sütő legyen forró!
A pizza titka a hő. Legalább 220-250°C-on süssük, ha tudjuk, légkeveréssel. A forró sütő teszi ropogóssá az alját és szépen megpirítja a szélét.

2. Ne áztassuk el a tésztát!
A pizzaszószból elég 1-2 evőkanálnyi. Ha túl sok kerül rá, elázik és nem sül át rendesen.

3. Kevesebb feltét – több íz.
Sokszor a legegyszerűbb pizzák a legjobbak. Egy kevés paradicsomszósz, mozzarella, pár szelet sonka vagy paprika bőven elég.

4. Ha van pizzakő vagy vaslap, még jobb!
Ezek segítenek egyenletesen megsütni az alját, szinte olyan lesz, mintha fatüzeléses kemencéből jött volna.

5. Használjunk minőségi alapanyagokat.
Egy jó olívaolaj, igazi mozzarella és a friss zöldfűszerek (bazsalikom, oregánó) sokkal ízesebbé teszik még a legegyszerűbb gyors pizzát is.

Ha már megy az alaprecept, érdemes kísérletezni.
Néhány ötlet, amivel feldobhatjuk a gyors pizzát:

• Teljes kiőrlésű liszt – egészségesebb és kissé diós ízű.
• Fokhagymás tészta – egy gerezd zúzott fokhagymát keverjünk a tésztába.
• Joghurttal kevert verzió – a víz egy részét helyettesítsük natúr joghurttal, így puhább lesz.
• Fűszeres tészta – oregánó, bazsalikom vagy chili már a tésztába is kerülhet.
• Sajtos perem – nyújtáskor tekerjük be a szélébe egy kevés reszelt sajtot, és zárjuk körbe.

Tudtad, hogy sütő nélkül is készíthetünk pizzát?
Ha van egy nagyobb serpenyőnk, máris indulhat a serpenyős pizza!

1. A tésztát nyújtsuk ki a serpenyő méretére.
2. Kevés olajat melegítsünk benne, majd tegyük bele a tésztát.
3. Süssük 3-4 percig az egyik oldalát, amíg aranybarna lesz.
4. Fordítsuk meg, tegyük rá a feltéteket, és fedő alatt süssük további 5-6 percig.

Gyors, egyszerű, és még a sütőt sem kell bekapcsolni.

A legtöbb esetben 10-12 perc elég a forró sütőben.
Ha vékony tésztát készítettünk, akár 8 perc alatt is megsül.
Ha vastagabbat, hagyjuk bent 14-15 percig, hogy a közepe is átsüljön.

Amikor a széle szép aranybarna, a sajt pedig bugyogva olvad, tudjuk, hogy elkészült.

Túl sok víz a tésztában:
Ha ragad, nem lesz jó állagú, inkább fokozatosan adagoljuk a folyadékot.

Hideg sütő:
A pizza nem szereti a hideg indulást. Mindig előmelegített sütőbe tegyük!

Túl sok feltét:
Egy vékony tésztát könnyen eláztat, és belül nyers marad.

Túl alacsony hőfok:
Ropogós alap csak forró sütőben lesz. Ha lehet, 250°C az ideális.

Amikor a gyors pizza is lehet tökéletes…

Nem kell órákat tölteni a konyhában, hogy finom, házi pizzát együnk.
Egy gyors pizza tészta is lehet puha, illatos és ropogós, ha jól készítjük el.
A lényeg, hogy ne féljünk kísérletezni, és mindig forró sütőben süssük.

Legyen szó egy gyors hétvégi vacsoráról, filmnézésről vagy családi estéről, ez a recept biztosan megment minket, amikor a pizzaéhség hirtelen lecsap.

Tipp a végére:

Ha van egy kis időnk, készítsünk dupla adagot a tésztából.
A másik felét nyersen lefagyaszthatjuk. Csak elő kell venni, szobahőmérsékleten felengedni, és máris készülhet a következő gyors pizza!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Ez a bögrés pizza mentette meg a vacsoránkat – próbáld ki te is!

Olvadó sajt, ropogós tészta: 4 sajtos pizzák, amikért rajongani fogunk!

Így lesz tökéletes a pizzatésztád otthon – A recept, amit egyszerűen nem lehet elrontani!