A pizza az egyik legkedveltebb étel a világon – és nem véletlenül. Egyszerre kényeztető, egyszerű és variálható. De mi van akkor, ha hirtelen megkívánjuk, és nincs otthon élesztő?
Semmi gond! Készíthetünk pizza tésztát élesztő nélkül is, ráadásul gyorsabban, mint gondolnánk.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készül a tökéletes élesztőmentes pizza tészta, milyen trükkökkel lesz mégis puha és ízletes, és adunk pár ötletet a feltétekhez is.

Sokan úgy gondolják, hogy a pizza csak akkor igazi, ha lassan kelesztett, élesztős tésztából készül. Ez igaz is a hagyományos olasz pizzákra, de a házi változatnál néha fontosabb a gyorsaság.

Élesztő nélküli pizza tészta esetén nincs szükség kelesztésre, így akár 30-40 perc alatt elkészülhet a teljes vacsora. Ideális, ha:

• hirtelen megkívánjuk a pizzát,
• nincs otthon élesztő,
• nem szeretnénk várni órákat a kelesztéssel,
• vagy egyszerűen csak könnyebb, gyorsabb megoldást keresünk.

Ráadásul az élesztőmentes tészta könnyebben emészthető is, így azoknak is jó alternatíva lehet, akik kerülik az élesztőt.

Természetesen az élesztő nélküli tészta nem fog megkelni, mint a hagyományos verzió, viszont meglepően finom és ropogós lesz, ha jól készítjük el.
A titok a jól beállított állagban és a megfelelő sütési hőfokban rejlik.

A tészta íze sem lesz lapos – különösen akkor, ha egy kis olívaolajat, fokhagymát vagy fűszereket is keverünk bele.
Ezzel elérjük, hogy az alap önmagában is ízletes legyen, ne csak a feltétek miatt szeressük.

Hozzávalók (2 közepes pizzához)

• 250 g finomliszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 150 ml langyos víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• (opcionálisan) 1 teáskanál fokhagymapor vagy oregánó az ízesítéshez

Ez az alap egyszerű, de meglepően jól működik.
A sütőpor lesz az, ami egy kicsit „megmozdítja” a tésztát, hogy ne legyen teljesen lapos, mégis ropogós maradjon.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Ha szeretnénk, itt adhatjuk hozzá a fűszereket is – például szárított oregánót, bazsalikomot vagy fokhagymaport.

Öntsük hozzá a langyos vizet és az olívaolajat. Keverjük össze fakanállal, amíg össze nem áll a tészta, majd kézzel gyúrjuk át pár percig.

Ha túl ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, néhány csepp víz segít.
A cél egy puha, rugalmas, de nem ragadós tészta.

Nem kötelező, de ha van 10 percünk, érdemes pihentetni a tésztát letakarva. Ettől kicsit lazább lesz az állaga, és könnyebb kinyújtani.

Lisztezzük be a munkafelületet, majd nyújtsuk ki a tésztát kör vagy téglalap alakúra, attól függően, milyen tepsit használunk.

A vastagság rajtunk múlik – ha ropogós pizzát szeretnénk, vékonyra nyújtsuk, ha puhábban szeretjük, hagyjuk kicsit vastagabbra.

Ha igazán ropogós pizzát szeretnénk, 10 percig elő is süthetjük a tésztát 200°C-on, mielőtt rákerülnek a feltétek.
Ez megakadályozza, hogy a paradicsomszósz eláztassa az alapot.

Kenjük meg a tésztát paradicsomszósszal, tegyük rá a feltéteket (sajt, sonka, zöldség stb.), és süssük 220°C-on 10-15 percig, amíg a széle aranybarna nem lesz.

• Használjunk olívaolajat: nemcsak ízt ad, hanem segít, hogy a tészta ne száradjon ki.
• Keverjünk a vízbe egy kevés joghurtot vagy tejet – ettől puhább lesz a tészta.
• Süssük forró sütőben: az élesztőmentes tészta akkor lesz igazán finom, ha gyorsan átsül.
• Ne pakoljuk túl feltétekkel – különben elázik az alap.

Ha már gyors pizzát készítünk, nem kell bonyolult szósz sem. Egy egyszerű, ízletes alap így készül:

Hozzávalók:

• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 teáskanál oregánó
• csipet só és cukor

Keverjük össze, és már mehet is a tésztára!
Ha egy kis csípősségre vágyunk, egy csipet chiliport is tehetünk bele.

A pizza tészta élesztő nélkül igazi jolly joker, mert többféleképpen is variálhatjuk:

1. Teljes kiőrlésű változat

Cseréljük ki a liszt felét teljes kiőrlésűre. Kissé rusztikusabb, diósabb ízt kapunk.

2. Joghurtos tészta

Ha a vizet részben joghurtra cseréljük, a tészta puhább, lágyabb lesz.
Ez a verzió kiváló például fehér pizzákhoz (pizza bianca), ahol nincs paradicsomszósz.

3. Gluténmentes megoldás

Gluténmentes lisztkeverékkel is működik, de ekkor érdemes 1 teáskanál útifűmaghéjat vagy tojást adni hozzá, hogy jobban összeálljon.

4. Serpenyős változat

Nincs kedvünk sütőt bekapcsolni?
Semmi gond! Egy tapadásmentes serpenyőben is elkészíthetjük.

Egyszerűen süssük mindkét oldalát pár percig, amíg aranybarna lesz, majd tegyük rá a feltéteket és fedő alatt olvasszuk meg a sajtot.

• Túl sok víz: a tészta ragacsos lesz, és nehéz kinyújtani.
• Kevés hő: ha nem elég forró a sütő, a tészta inkább száraz lesz, mint ropogós.
• Túl sok feltét: a paradicsomszósz és a zöldségek eláztathatják az alapot.
• Túl hosszú sütés: ha túl sokáig sütjük, kiszárad – 15 percnél ne nagyon süssük tovább.

Az élesztőmentes pizza szinte bármilyen feltéttel működik.
Néhány klasszikus kombináció, amit érdemes kipróbálni:

Margherita – paradicsomszósz, mozzarella, friss bazsalikom
Sonkás-gombás – főtt sonka, gomba, sajt, oregánó
Zöldséges – cukkini, kukorica, paprika, lilahagyma
Fokhagymás-tejfölös – tejföl, fokhagyma, sajt, bacon

Tálalás előtt locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, és ha van, szórjunk rá friss bazsalikomot vagy rukkolát.

A maradék pizza tészta (vagy akár a megsült pizza) hűtőben 2 napig is eláll.
Ha előre szeretnénk dolgozni, a tésztát nyersen is lefagyaszthatjuk.
Felhasználás előtt elég, ha hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, és máris nyújtható.

Az élesztő nélküli pizza tészta igazi életmentő, ha gyors, finom és házias vacsorát szeretnénk.
Nem igényel kelesztést, különleges alapanyagokat, és fél óra alatt asztalon van.

A lényeg, hogy:

• ne féljünk fűszerezni,
• forró sütőben süssük,
• és ne pakoljuk túl feltétekkel.

Így egy kívül ropogós, belül puha, illatos pizza lesz a végeredmény, amit senki sem mond meg, hogy élesztő nélkül készült.

Tipp a végére:

Ha legközelebb gyors pizzát készítünk, próbáljunk ki különböző ízesítéseket a tésztába: egy csipet rozmaring, egy kis reszelt sajt vagy fokhagyma a tésztában egészen új szintre emeli az ízét.

És ne feledjük: a pizza nem csak egy étel, hanem egy élmény.
Készítsük együtt, süssük frissen, és élvezzük minden falatját!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Villámgyors pizza 30 perc alatt – Finomabb, mint a rendelt!

Grillpizza mesterfokon: Így készítjük el a nyár legjobb pizzáját a szabadban!

A tökéletes vékony pizza titka – próbáld ki ezt az egyszerű receptet!