Az olasz pizza az egyszerűség és a minőség tökéletes példája. Bár manapság a pizzát szinte végtelen variációban készítik, az eredeti olasz változat hű marad az alapvető hozzávalókhoz és elkészítési módhoz.

Most megmutatjuk, milyen feltétekkel érdemes dolgozni, ha valóban olasz pizzát szeretnétek készíteni, és adunk néhány tippet a tökéletes pizza elkészítéséhez.

Az olasz pizzában az a legjobb, hogy nem bonyolítják túl. Az egyszerű, minőségi alapanyagokra helyezik a hangsúlyt. Nem kell extravagáns feltéteket keresni, elég, ha frissek, és jól harmonizálnak egymással. Az alábbiakban bemutatjuk a legismertebb, eredeti olasz pizzafajtákat és azok jellegzetes feltéteit.

Az autentikus olasz pizza alapja a vékony, ropogós tészta. Az elkészítése nem bonyolult, de a megfelelő állag eléréséhez idő kell.

Hozzávalók a tésztához:

• 500 g liszt (00-ás olasz liszt a legjobb)
• 325 ml langyos víz
• 10 g só
• 10 g cukor
• 7 g szárított élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. Oldjátok fel az élesztőt a langyos vízben, adjátok hozzá a cukrot, és hagyjátok állni 5-10 percig, amíg felfut.
2. Egy nagy tálban keverjétek össze a lisztet és a sót.
3. Öntsétek hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat, majd kezdjétek el dagasztani. Kézzel vagy dagasztógéppel is dolgozhattok.
4. Amikor a tészta sima és rugalmas, formáljatok belőle egy gombócot, és hagyjátok kelni egy enyhén olajozott tálban, letakarva, kb. 1-1,5 óráig.
5. Amikor a tészta megkelt, osszátok 3-4 részre, és formázzatok belőle vékony korongokat.

A paradicsomszósz elkészítése szinte gyerekjáték, de az íze minden pizzát feldob. Az eredeti olasz szószhoz csak néhány alapanyagra lesz szükség:

Hozzávalók:

• 1 konzerv hámozott paradicsom (San Marzano a legjobb választás)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• Só, frissen őrölt bors
• Egy csipet cukor (opcionális)
• Friss bazsalikom

Elkészítés:

1. Hevítsétek fel az olívaolajat egy serpenyőben, majd dobjátok rá a zúzott fokhagymát.
2. Adjátok hozzá a paradicsomot, és egy villával nyomkodjátok szét a darabokat.
3. Ízesítsétek sóval, borssal, és ha szükséges, egy csipet cukorral.
4. Hagyjátok főni kb. 10-15 percig, hogy sűrű szószt kapjatok. Végül keverjétek hozzá a friss bazsalikomleveleket.

A Margherita pizza a legjobb példa arra, hogy az egyszerű néha több. Mindössze három fő összetevő kell hozzá: paradicsomszósz, friss mozzarella és bazsalikom. A színek az olasz zászlót idézik, és az íze mennyei.

Ez a pizza még a Margheritánál is egyszerűbb, hiszen nincs rajta sajt! A paradicsomszószt fokhagymával, oregánóval és olívaolajjal gazdagítják.

Egy másik népszerű változat a Prosciutto e Funghi, amelyen a paradicsomszósz, friss mozzarella, prosciutto cotto (főtt sonka) és szeletelt gomba alkot tökéletes ízharmóniát.

Ha igazán sajtos pizzát szeretnétek, próbáljátok ki a Quattro Formaggi-t, ami négy különböző sajtot tartalmaz. Klasszikusan mozzarella, gorgonzola, parmezán és pecorino kerül rá.

A Diavola pizza a csípős ízek kedvelőinek szól. A paradicsomszósz, mozzarella és szalámi mellett néha chili vagy chiliolaj is kerül rá, hogy még pikánsabb legyen.

A sütés szinte ugyanolyan fontos, mint a tészta és a feltétek. Az eredeti olasz pizzát fatüzelésű kemencében sütik, ahol a hőmérséklet eléri a 400-450 °C-ot. Otthon azonban a legtöbb sütő csak 250-300 °C-ra képes.

1. Melegítsétek elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, és használjatok pizzakövet, ha van.
2. A pizzakövet tegyétek a sütő alsó rácsára, és legalább 30 percig melegítsétek elő.
3. A pizzát közvetlenül a forró kőre helyezzétek, és süssétek 6-8 percig, vagy amíg a szélei ropogósak, a sajt pedig olvadt.

• Friss alapanyagok: A jó pizza titka a minőségi hozzávalókban rejlik. Mindig friss mozzarellát és bazsalikomot használjatok.
• Ne halmozzátok túl a feltéteket: Az olasz pizzánál a kevesebb több. Hagyjatok teret az ízeknek!
• Kísérletezzetek: Próbáljátok ki a szarvasgombás olajat, a friss rukkolát vagy a prosciutto crudo-t (nyers sonka) a megsült pizzán.

Az eredeti olasz pizza nem véletlenül világhírű. Az egyszerűség, a friss alapanyagok és a tökéletes technika teszik felejthetetlenné. Ha otthon is szeretnétek autentikus pizzát sütni, kövessétek az itt leírt lépéseket, és kísérletezzetek a különböző feltétekkel!

Egy kis gyakorlással olyan pizzát készíthettek, amelyet még az olaszok is megirigyelnének.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Detroit pizza otthon: A vastag tésztás szenzáció, amit muszáj kipróbálnod!

Pepperoni pizza mesterfokon: Így készítsd el otthon, mint egy profi!

Otthoni pizzatészta: Az egyetlen recept, amire szükséged lesz!