Ha szeretjük a ropogós, mégis könnyed pizzát, amit úgy tudunk megfogni, hogy nem hajlik le, de nem is olyan vastag, mint egy kenyérszelet – akkor bizony a vékony pizzatészta a mi világunk. Otthon elkészíteni pedig sokkal egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan lesz isteni, olasz stílusú pizzánk a saját konyhánkból, mindenféle bonyolult hozzávalók vagy felszerelés nélkül.

A vékony pizzatészta titka az egyszerűségben rejlik. Nem akar versenyezni a feltétekkel, hanem csak alátámasztja azokat. Ropogós szélek, finom belső, és az a bizonyos „kevesebb néha több” élmény.

Nem utolsósorban pedig: gyorsabban sül meg, gyorsabban készül el, és kevésbé telít el. Ha többféle pizzát is szeretnénk kipróbálni, a vékony tésztás változat a tökéletes választás.

• 500 g finomliszt (BL 55 vagy pizzaliszt)
• 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss)
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál olívaolaj
• 300 ml langyos víz

Ez az alaprecept jól formázható, rugalmas tésztát ad. Lehetőség szerint hagyjuk állni – de ha sürget az éhség, gyorsított változatként is működik.

Egy kis tálba öntsük a langyos vizet. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és az élesztőt. Keverjük meg, majd hagyjuk állni 10-15 percig, míg az élesztő felhabosodik. Ez jelzi, hogy működik.

Ha friss élesztőt használunk, azt morzsoljuk bele a vízbe ugyanígy.

Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet és a sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, öntsük bele az élesztős vizet és az olívaolajat.

Kezdjük el fakanállal vagy a kezünkkel összedolgozni. Ha már kezd összeállni, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk 8-10 percig.

Tipp: A jó tészta sima, rugalmas és enyhén tapad, de nem ragacsos. Ha túl száraz, adjunk még egy kis vizet, ha túl nedves, kevés lisztet.

Formáljunk labdát a tésztából, tegyük vissza a tálba, takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk kelni 1-1,5 órán át meleg helyen. A duplájára kell nőnie.

Rohanunk? Akkor is hagyjuk legalább 30 percig kelni. Minél többet pihen, annál jobb lesz az állaga és az íze.

A megkelt tésztát osszuk 2-3 részre (attól függően, mekkora pizzákat szeretnénk). Minden részt formáljunk gombóccá, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki őket vékonyra.

Ne erőltessük, ne tépjük – inkább fokozatosan nyújtsuk kör alakúra. A cél: 2-3 mm vastagság.

Ha szeretnénk, kézzel is húzhatjuk, úgy még légiesebb lesz a tészta széle.

Tipp: Ha ropogósabb végeredményt szeretnénk, nyújtás után tegyük a tésztát 5-10 percre a hűtőbe.

1. Melegítsük elő a sütőt!

Ez az egyik legfontosabb lépés! A sütő legyen legalább 230-250°C, és előmelegítve, alsó-felső sütéssel vagy pizzakővel a legjobb.

Ha van pizzakövünk, használjuk! Tegyük be a sütő aljába előmelegítés idején. Ha nincs, a sima sütőtepsi is tökéletes – csak jól legyen felforrósítva!

2. Jöhet a feltét

Ez a mi pizzánk, tehát a feltétet mi döntjük el. Egy jó paradicsomszósz, friss mozzarella, pár bazsalikomlevél – és kész is a klasszikus margherita.

Fontos: ne tegyünk túl sok szószt vagy feltétet, különben eláztatja a tésztát!

3. Sütés

Csúsztassuk be a pizzát a forró sütőbe (vagy pizzakőre), és süssük 7–10 percig, míg a széle aranybarna, az alja pedig ropogós nem lesz.

Minél vékonyabb a tészta, annál rövidebb ideig kell sülnie – figyeljük a színét!

Ez az alap pizzatészta recept könnyen variálható:

• Teljes kiőrlésű változat: A liszt egy részét (kb. 30%) cseréljük teljes kiőrlésűre.
• Fokhagymás tészta: Gyúrás közben adjunk a tésztához 1 gerezd zúzott fokhagymát.
• Rozmaringos változat: Morzsoljunk a tésztába egy kevés szárított rozmaringot, hogy extra ízt kapjon.
• Gluténmentes alternatíva: Speciális gluténmentes lisztet használjunk, és tartsuk be a csomagoláson található arányokat, mert ezek eltérhetnek.

Ha már házi pizzát készítünk, legyen a szósz is az!

Hozzávalók:

• 1 doboz hámozott paradicsom (400 g)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint

Elkészítés:

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, pirítsuk meg a zúzott fokhagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, fűszerezzük, majd főzzük sűrűre kb. 10 perc alatt.

Ha simább állagot szeretnénk, turmixoljuk le.

A friss pizza forrón az igazi, de még jobb, ha sütés után 1-2 percet pihenni hagyjuk. Ezalatt a tészta „megnyugszik”, a sajt pedig szépen visszahúzódik, így nem folyik szét az első harapásnál.

Szeleteljük, szórjunk rá friss bazsalikomot, egy kis chiliolajat vagy parmezánt, és máris olaszos hangulatban vagyunk.

Mitől lesz tökéletes a vékony pizzánk?

• Jó minőségű liszt – ez az alap.
• Langyos víz és aktív élesztő – ezek beindítják a folyamatot.
• Türelem – a tészta meghálálja a kelesztést.
• Magas hőfok – a sütő legyen forró, hogy gyorsan és ropogósra süljön.
• Mértékletes feltétek – a kevesebb itt tényleg több.

Mert a pizza több, mint vacsora!

Egy vékony, házi pizzatészta nemcsak étel, hanem élmény. Olyan pillanat, amit megoszthatunk a családdal, a barátokkal – vagy csak magunkkal, egy csendes estén. Nem kell olasz séfnek lennünk ahhoz, hogy elérjük ezt az ízélményt.

Elég hozzá egy kis liszt, egy kis szeretet – és egy jó recept. Most már az is van.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Ez a Dukan pizza recept megváltoztatja a diétás napjaidat!

Ez a házi bolognese pizza mindenkit levesz a lábáról – próbáld ki te is!

Bögrés pizza tészta recept: Pofonegyszerű, mégis olyan finom, mint az olasz pizzériában!