Az otthon készült pizzánál nincs jobb. Ha egy kicsit is érdekel a konyhaművészet, biztosan álmodoztál már arról, hogy a saját sütődből is olyan illatok áradjanak, mint egy igazi olasz pizzériában.

A kulcs?

A pizzatészta!

Most megmutatjuk, hogyan készíthetsz tökéletes alapot, lépésről lépésre.

A pizzatészta nemcsak az alap, hanem a lélek is. Hiába tökéletes a szósz és a feltét, ha a tészta nem jó, az egész pizza élmény elveszik. Az igazi pizzatészta könnyű, ropogós, mégis rugalmas – és mindez otthon is elérhető, ha tudjuk, hogyan fogjunk hozzá.

Először nézzük, mire lesz szükségünk. Az alapanyagok egyszerűek, de fontos, hogy jó minőségűek legyenek.

• 500 g liszt (lehetőleg 00-ás vagy pizza liszt)
• 325 ml langyos víz
• 10 g só
• 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
• 10 ml olívaolaj
• 1 teáskanál cukor

Egy kis tálban keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyjuk állni 10 percig, amíg az élesztő felfut. Ez azt jelenti, hogy habos réteg keletkezik a tetején – ez a jele, hogy az élesztő életre kelt.

Egy nagy tálba szitáljuk át a lisztet. Az átszitálás segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. Adjuk hozzá a sót, és keverjük össze.

Öntsük a felfutott élesztőt a liszt közepébe, majd adjuk hozzá az olívaolajat. Kezdjük el kézzel vagy egy fakanállal összedolgozni. A massza eleinte kissé ragacsos lesz, de ez természetes.

Borítsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és kezdjük el dagasztani. Hajtogassuk és nyomkodjuk legalább 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ha van dagasztókaros robotgéped, azzal is dolgozhatsz, de a kézi munka megadja a tésztának azt a bizonyos „szeretetet”.

Helyezzük a tésztát egy tiszta, olajjal kikent tálba. Fedjük le egy nedves konyharuhával vagy fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-2 órán keresztül. A tészta akkor jó, ha legalább a duplájára nőtt.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki újra a munkafelületre, és osszuk 2-4 részre, attól függően, mekkora pizzákat szeretnénk. Formázzunk belőlük gömböket, majd hagyjuk pihenni őket még 10-15 percig.

• Hőmérséklet: Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra, vagy amennyire a sütőd engedi. Használjunk pizzakövet, ha van, mert az biztosítja a ropogós aljat.
• Nyújtás: Soha ne használjunk nyújtófát! A kezeinkkel nyújtsuk ki a tésztát, hogy megőrizzük a levegős textúrát.
• Szósz és feltétek: Ne vigyük túlzásba a feltéteket, mert eláztathatják a tésztát. Egy jó paradicsomszósz, friss mozzarella, bazsalikom és olívaolaj már önmagában is tökéletes kombináció.

Helyezzük a pizzát a forró sütőbe, és süssük 7-10 percig. A tészta legyen aranybarna, a szélek enyhén hólyagosak. Ha pizzakövet használunk, akkor még gyorsabban kész lehet.

A pizzatészta sokoldalú, így rengeteg variációval kísérletezhetünk.

• Teljes kiőrlésű liszt: Az egészségesebb változatért cseréljük le a liszt felét teljes kiőrlésűre.
• Fokhagymás tészta: Adjunk egy gerezd zúzott fokhagymát az alaphoz, hogy extra ízt kapjunk.
• Fűszeres változat: Szórjunk a tésztába szárított oregánót vagy bazsalikomot.

A tésztát előre is elkészíthetjük. Csak tegyük a megformázott gömböket hűtőbe, ahol 24 órán át is elállnak. Ha még hosszabb időre szeretnénk tárolni, a tésztát fagyaszthatjuk is. Használat előtt hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni.

Miért jó otthon pizzát készíteni?

Az otthon készített pizzatészta nemcsak ízletesebb, de sokkal személyesebb élményt is ad. A folyamat közben kapcsolódhatunk az alapanyagokhoz, kikapcsolódhatunk, és közben fantasztikus vacsorát készíthetünk. Ha követjük ezt a receptet, garantáltan sikert aratunk – legyen szó családi estéről vagy baráti összejövetelről.

Ne feledd, a legjobb pizzatészta az, amit szeretettel készítünk!

Próbáld ki te is!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Egészségesen és bűntudat nélkül: Dia Wellness pizza otthon, egyszerűen!

Olasz hangulat otthon: Az olajos pizza tészta titka, amit imádni fogsz

Choco pizza: Az édesség, ami mindenkit levesz a lábáról!