Ki ne szeretné a friss, házi pizzát, ami ropogós tésztával, olvadt sajttal és gazdag ízű szószréteggel csábít? A titok nyitja nemcsak a tésztában vagy a feltétekben rejlik, hanem abban a bizonyos piros szószban is, amit mindannyian imádunk. A paradicsom pizzaszósz az a híd, ami összeköti az alapot és a feltéteket, és ha jól készítjük el, az egész pizzát egy magasabb szintre emeli.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetünk tökéletes paradicsom pizzaszószt otthon, egyszerűen és gyorsan, úgy, hogy közben az olasz ízeket is megidézzük a konyhánkban.

Először is, a bolti szószok gyakran tele vannak tartósítószerekkel, cukorral és olyan összetevőkkel, amikre valójában nincs is szükségünk. Ha saját magunk készítjük el, pontosan tudjuk, mi kerül bele, és az ízeket is kedvünkre alakíthatjuk.

Másodszor, a házi pizzaszósz sokkal finomabb! Friss alapanyagokkal, saját fűszerezéssel olyan ízélményt adhatunk a pizzának, amit egy üveges változat soha nem fog tudni visszaadni.

A jó pizzaszósz alapja természetesen a paradicsom. De nem mindegy, milyen fajtát választunk!

1. Friss paradicsom – Nyáron, amikor bőven van friss paradicsom, érdemes ebből dolgozni. A legjobb választás a San Marzano paradicsom, ami édes és húsos, de a Lucullus vagy a Roma paradicsom is szuperül működik.
2. Konzerv paradicsom – Ha nincs szezonja a friss paradicsomnak, a hámozott, egész paradicsom konzerv is tökéletes. Lehetőleg válasszunk olyat, ami minőségi, adalékanyagok nélküli.
3. Paradicsompüré – Ez is használható, de figyeljünk arra, hogy ne legyen túl sűrű vagy túl savas.

Most pedig nézzük meg, mire lesz szükségünk, hogy a pizzaszószunk ízletes és autentikus legyen!

• 800 g hámozott paradicsom (friss vagy konzerv)
• 3 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
• 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz, ha lehet)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor (ez kiemeli a paradicsom édességét és ellensúlyozza a savasságot)
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom (vagy friss, ha van)
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Egy csipet chili pehely (ha szeretjük a pikánsabb ízt)

Ez az alaprecept, de természetesen bátran lehet kísérletezni: adhatsz hozzá egy kevés balzsamecetet, vagy akár friss rozmaringot is.

Most jön a lényeg! Nézzük meg lépésenként, hogyan készül a tökéletes házi pizzaszósz.

Ha friss paradicsomot használunk, először is hámozzuk meg őket. Ehhez vágjunk egy kis keresztet a paradicsomok aljára, majd mártsuk őket forró vízbe 30 másodpercre. Ezután könnyen lehúzhatjuk a héjat. Ha kész, vágjuk fel kisebb darabokra.

Konzerv paradicsom esetén egyszerűbb a dolgunk: csak öntsük ki a paradicsomokat egy tálba, és villával vagy kézzel nyomkodjuk szét őket, hogy darabosabb állagúak legyenek.

Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat. Amikor az olaj már meleg, adjuk hozzá az aprított fokhagymát, és közepes lángon pirítsuk addig, amíg illatos nem lesz. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert a megégett fokhagyma keserűvé teheti a szószt.

Amikor a fokhagyma megpirult, öntsük rá a paradicsomot. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot, és a szárított fűszereket: az oregánót, a bazsalikomot, a borsot. Ha szeretjük a csípőset, egy csipet chili pehely is jöhet.

Most hagyjuk, hogy a szósz szép lassan összefőjön. Közepes lángon főzzük körülbelül 20-30 percig, amíg a paradicsomok teljesen szétfőnek és a szósz besűrűsödik. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen.

Ha selymesebb állagot szeretnénk, a végén egy botmixerrel pürésíthetjük a szószt, de az autentikus, olasz stílusú pizzaszósz inkább kissé darabos marad.

A főzés végén kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót, borsot vagy cukrot. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel vagy paradicsomlével hígíthatjuk.

• Ne főzzük túl! A paradicsom természetes ízének megőrzése érdekében elég csak addig főzni, amíg besűrűsödik. Az ízek így frissek maradnak.
• Fűszerek variálása – Ha szeretjük az egyedi ízeket, próbáljunk ki különböző fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy majoránnát.
• Előre elkészíthető – A pizzaszósz akár 3-4 napig is eláll a hűtőben, sőt, le is fagyasztható! Így bármikor előkaphatjuk egy gyors pizzás estére.
• Használhatjuk másra is – Ez a szósz nemcsak pizzára tökéletes, hanem tésztákhoz, lasagnához, vagy akár húsételek mellé is kiváló.

Most, hogy elkészült a szószunk, ideje felhasználni!

1. A pizzatésztát nyújtsuk ki a kívánt méretre.
2. Egy kanál segítségével vigyük fel a szószt a tésztára, és körkörös mozdulatokkal egyenletesen oszlassuk el.
3. Ne vigyük túlzásba! Elég egy vékony réteg, hogy a tészta ropogós maradjon, és ne ázzon el.
4. Ezután jöhet a sajt és a feltétek.

A házi paradicsom pizzaszósz elkészítése nemcsak egyszerű, de igazi gasztronómiai élményt is nyújt. A friss, minőségi alapanyagokkal készült szósz az, ami a pizzánkat igazán különlegessé teszi. Ráadásul, ha egyszer kipróbáljuk, garantáltan többé nem nyúlunk majd a bolti változathoz!

Szóval, vegyük elő a kedvenc serpenyőnket, és varázsoljunk otthon is egy kis olasz életérzést a konyhában.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Nápolyi pizza otthon: Az autentikus olasz ízélmény a saját konyhádban!

New York-i pizza otthon: Az ízek, amikért mindenki sorban állna!

Tökéletes házi pizza 1 kg lisztből – Ropogós, levegős, ellenállhatatlan!