A házi pizza lelke a tészta mellett a szósz. Hiába a ropogós szélek és a tökéletes feltétek, ha az alap nem elég ízes, az egész étel unalmassá válik. De hogyan készíthetünk olyan pizza szószt, amely egyszerre friss, telt ízű és tökéletesen illeszkedik a feltétekhez?

Megmutatjuk, hogyan lehet néhány egyszerű hozzávalóból igazi olasz hangulatot varázsolni a konyhában!

Lehet, hogy elsőre egyszerűbbnek tűnik egy boltban kapható pizzaszószt leemelni a polcról, de ha igazán finom végeredményre vágyunk, akkor érdemes sajátot készíteni. Íme néhány ok, amiért megéri:

• Friss és természetes alapanyagokból készül. Nincs benne tartósítószer vagy felesleges cukor.
• Szabályozhatjuk az ízeket. Ha szeretjük az intenzívebb fűszerezést, könnyen hozzáadhatunk plusz oregánót vagy fokhagymát.
• Olcsóbb, mint a bolti változat. Néhány konzerv paradicsomból több adagnyi szószt is készíthetünk.
• Sokoldalúan felhasználható. Nemcsak pizzára, hanem tésztára vagy akár mártogatósnak is tökéletes.

Most pedig nézzük, hogyan lehet elkészíteni a legjobb házi pizza szószt!

Egy klasszikus pizza szószhoz nincs szükség bonyolult vagy drága alapanyagokra. Az olaszok a letisztultság hívei, ezért mi is maradunk a jól bevált, egyszerű összetevőknél.

Hozzávalók (kb. 4-5 pizzához):

• 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom (San Marzano a legjobb, de más is megfelel)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor (opcionális, ha a paradicsom túl savas)
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál szárított bazsalikom (vagy friss, apróra vágva)
• 1 csipet frissen őrölt fekete bors
• ½ teáskanál balzsamecet vagy vörösborecet (opcionális, de fokozza az ízeket)

Az elkészítés egyszerű, és mindössze 15-20 percet vesz igénybe. A végeredmény viszont garantáltan jobb lesz, mint bármelyik bolti verzió!

Ha egész hámozott paradicsomot használunk, akkor villával vagy kézzel törjük össze, hogy darabos, de ne túl folyós állagot kapjunk. Ha teljesen sima szószt szeretnénk, akkor botmixerrel vagy turmixgéppel pépesíthetjük.

Egy közepes lábasban hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat. Amint meleg, adjuk hozzá az apróra vágott vagy reszelt fokhagymát, és alacsony hőfokon pirítsuk 30-40 másodpercig. Fontos, hogy ne barnuljon meg, mert akkor keserű lesz az íze.

Öntsük a lábasba az előkészített paradicsomot. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot (ha szükséges), az oregánót, a bazsalikomot, a borsot és az ecetet. Ha intenzívebb ízeket szeretnénk, most egy kis csipet chilipehely is mehet bele.

Lassú tűzön főzzük 15-20 percig, időnként megkeverve. A cél az, hogy a szósz kissé besűrűsödjön, de ne legyen túl sűrű, mert a pizza sütése közben még tovább fog sülni.

Miután elkészült, kóstoljuk meg. Ha kell, még sózzuk, borsozzuk vagy adjunk hozzá egy kis extra fűszert. Ha túl savas, egy csipetnyi cukor segít kiegyensúlyozni az ízeket.

• Ne főzzük túl sokáig! A hosszú főzés elvonja a paradicsom frissességét. Egy gyors, 15-20 perces forralás tökéletesen elég.
• Használjunk jó minőségű paradicsomot. A San Marzano vagy más édesebb paradicsomok adják a legjobb ízt.
• Ne hagyjuk ki az olívaolajat. Ez nemcsak az ízeket gazdagítja, hanem a pizza sütése közben is segít a tökéletes állag elérésében.
• Készítsünk nagyobb adagot! A pizza szósz hűtőben 4-5 napig eláll, de fagyasztva akár hónapokig is megőrzi az ízét.
• Ízesítsük saját ízlésünk szerint. Ha szeretjük az intenzívebb ízeket, nyugodtan adjunk hozzá egy kis chiliport vagy füstölt paprikát.

Ha maradt belőle, ne aggódjunk, könnyedén eltartható:

• Hűtőben: Egy jól záródó üvegben vagy tárolódobozban 4-5 napig friss marad.
• Fagyasztva: Adagokban lefagyasztva akár 2-3 hónapig is eláll. Használhatunk jégkockatartót is, így könnyen kiadagolhatjuk a szükséges mennyiséget.

Mitől lesz igazán autentikus a házi pizza szósz?

A titok az egyszerűségben rejlik. Nem kell túl sok összetevő, csak jó minőségű alapanyagok és egy kis odafigyelés. Az olaszok évszázadok óta így készítik, és mi sem tévedhetünk nagyot, ha ezt a módszert követjük!

Ha egyszer kipróbáljuk ezt a házi pizza szószt, garantáltan nem fogunk visszatérni a bolti verzióhoz. Egy jó tészta és egy tökéletes szósz kombinációjával otthon is olyan pizzát készíthetünk, amely méltó versenytársa lehet a legjobb olasz pizzériáknak.

Most már csak egy jó pizza tészta recept kell… de ez már egy másik történet!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A tökéletes pizzatészta titka: Így készítsd el otthon az olaszok kedvencét!

Az igazi pizzamester titka: Alap pizzatészta lépésről lépésre

Az eredeti olasz pizza titka: Feltétek, amiktől Itália íze beköltözik a konyhádba!