A Don Pepe pizzát szinte mindenki ismeri Magyarországon. Gyors. Laktató. És van benne valami jellegzetes íz, amit első harapásra felismerünk.

De mi lenne, ha most nem rendelnénk? Hanem mi magunk készítenénk el otthon a Don Pepe stílusú pizzát, ropogós széllel, puha belsővel, gazdag feltéttel?

Ebben a cikkben végigmegyünk az alapoktól a sütésig. Nem bonyolítjuk túl. Nem leszünk túlságosan szakmaiak. Egyszerűen megmutatjuk, hogyan készítjük el lépésről lépésre.

A titok nem csak a feltétben van.

A Don Pepe pizza lényege a következő:

• Vastagabb, de nem nehéz tészta
• Kissé levegős belső szerkezet
• Gazdag paradicsomos alap
• Bőséges sajt
• Magyar ízléshez igazított feltétek

Ez nem nápolyi pizza. Nem is vékony, ropogós római stílus. Ez egy igazi, kiadós, „jóllakós” pizza.

És ezt bizony otthon is el tudjuk készíteni.

Kezdjük az alapnál. Mert ha a tészta nem jó, minden borul.

Hozzávalók (2 nagy tepsi pizzához):

• 50 dkg finomliszt
• 3 dl langyos víz
• 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1,5 teáskanál só

Ennyi. Nem kell több.

Először a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot. 10 percig pihentetjük.

Közben a lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót.

Ha az élesztő szépen felhabosodott, hozzáöntjük a liszthez, mehet bele az olívaolaj is. Elkezdjük összegyúrni.

Először ragadni fog. Ez normális.

5–8 perc dagasztás után szép, rugalmas tésztát kapunk. Ha kell, egy kevés lisztet még adhatunk hozzá.

Letakarjuk. Legalább 45–60 percig kelesztjük.

A jó Don Pepe jellegű tészta nem túl vékony. Inkább kb. 0,5–1 cm vastagra nyújtjuk majd.

Sokan itt rontják el.

Nem kell túlbonyolítani. De nem is jó a sima ketchup.

Hozzávalók:

• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• só, bors
• 1 evőkanál olívaolaj

Olajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát. Ráöntjük a paradicsomot.

Fűszerezzük. 10–15 percig sűrítjük.

Nem főzzük órákig. Nem kell.

A lényeg: intenzív, kissé sűrű, jól kenhető szószt kapjunk.

A Don Pepe pizzán vastagon van sajt. Ez tény.

A legjobb választás:

• reszelt mozzarella
• és egy kevés trappista keverve

Miért?

Mert a mozzarella szépen olvad és nyúlik. A trappista pedig karakteresebb ízt ad.

Ne spóroljunk a sajttal. Ez nem diétás pizza.

Most jön a legjobb rész. A feltét.

1. Magyaros változat

• kolbász
• lilahagyma
• paprika
• bacon

Ez az igazi, magyar gyomorra szabott verzió.

Sütés közben az illat… nos, nehéz ellenállni.

2. Sonkás-kukoricás klasszikus

Egyszerű. Mégis működik.

Sonka. Kukorica. Extra sajt.

Gyerekek kedvence.

3. Szalámis

Egy jó minőségű szalámi csodát tesz.

Ne az olcsó, papírvékony szeleteket használjuk. Inkább kevesebbet, de jobbat.

4. Csípős verzió

Ha szeretjük az erőset, adjunk hozzá:

• jalapeño
• csípős paprika
• chili pehely

Ettől igazán karakteres lesz.

Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk.

Kinyújtjuk. Nem túl vékonyra.

Tepsibe tesszük (enyhén olajozva).

Rákenjük a szószt.

Jöhet a sajt egy része.

A feltét.

Majd a maradék sajt.

Ez a rétegezés segít abban, hogy ne száradjon ki a pizza.

Előmelegítjük a sütőt legalább 220–230 °C-ra.

Ha van alsó-felső sütés, azt használjuk.

Sütési idő: kb. 12–15 perc.

A széle legyen aranybarna. Az alja ne legyen nyers.

Ha ropogósabb aljat szeretnénk, az utolsó pár percre tegyük a tepsit a sütő alsó részébe.

Ne süssük túl. A kiszáradt pizza már nem az igazi.

Apró trükkök, amiket mi is bevethetünk:

• A szélét sütés előtt kenjük meg kevés olívaolajjal.
• A tésztába tehetünk egy csipet fokhagymaport.
• Sütés után szórhatunk rá oregánót.

És ami fontos: ne sajnáljuk a feltétet.

A Don Pepe pizzák egyik ismertetőjele a bőség.

Sokszor apróságokon múlik a siker.

• Túl vékony tészta → kiszárad
• Túl sok szósz → elázik
• Hideg sütő → gumis állag
• Gyenge minőségű sajt → nem olvad szépen

Ha ezekre figyelünk, már félig nyert ügyünk van.

Teljesen őszintén? Igen.

Egyrészt olcsóbb.

Másrészt pontosan azt tesszük rá, amit szeretünk.

És van benne valami jó érzés, amikor a saját sütőnkből vesszük ki a frissen sült

pizzát.
Ráadásul ha egyszer ráérzünk a tészta állagára, utána már rutin lesz.

Így készítjük el, a Don Pepe pizza receptet otthonra..

Nem kell hozzá pizzakemence.

Nem kell hozzá profi felszerelés.

Csak egy jó tészta.
Egy ízes paradicsomszósz.
Sok sajt.
És bőséges feltét.

Ha követjük a fenti lépéseket, egy Don Pepe stílusú, vastagabb, laktató pizzát készíthetünk otthon, ami simán felveszi a versenyt a rendelt változattal.

És amikor az első szeletet megvágjuk, a sajt szépen nyúlik…

Na, akkor tudjuk, hogy megérte.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Pizzatészta alaprecept: a házi olasz pizza titka, amit mindenki imádni fog!

5 perces pizzaszósz ketchupból – egyszerű, olcsó, mennyei!

A legjobb házi pizzaszósz sűrített paradicsomból – egyszerű, de zseniális!