A pizza igazi örök kedvenc. De mi van akkor, ha vegán módon szeretnénk elkészíteni? Jó hírünk van: nem kell lemondanunk róla! A vegán pizzatészta ugyanis elképesztően finom, egyszerűen elkészíthető, és nem igényel semmi bonyolult hozzávalót.

Ebben a bejegyzésben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készíthetünk isteni vegán pizzatésztát otthon, élesztővel vagy akár anélkül is. A végeredmény egy ropogós szélű, mégis puha belsejű alap, ami bármilyen feltéttel csodát tesz.

Kezdjük az alapokkal!

Először is, mert teljesen növényi alapú. Nincs benne tejtermék, tojás, semmilyen állati eredetű hozzávaló. Ez nemcsak a vegán étrendet követőknek ideális, hanem azoknak is, akik érzékenyek bizonyos összetevőkre – például laktózra vagy tojásra.

Másrészt azért, mert nem kell kompromisszumot kötnünk az ízben vagy az állagban. Egy jól elkészített vegán pizzatészta pont olyan élményt nyújt, mint a klasszikus változat. Sőt, még könnyedebb is lehet!

Egy klasszikus, 2 nagyobb vagy 3 kisebb pizzára elegendő tésztához:

• 500 g finomliszt (vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt)
• 7 g szárított élesztő (1 csomag) vagy 25 g friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 300 ml langyos víz

Ez az alapverzió. Ha szeretnénk, keverhetünk a tésztába egy kis oregánót, bazsalikomot vagy fokhagymaport, hogy még ízesebb legyen.

Most pedig jöhet a lényeg. Mutatjuk, hogyan készül a tészta:

Egy nagy tálban keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyjuk állni 5-10 percig, míg az élesztő felhabosodik. Ez a jel, hogy „dolgozik”.

Ha friss élesztőt használunk, morzsoljuk bele a vízbe, és ugyanúgy adjuk hozzá a cukrot.

Amikor az élesztő felfutott, öntsük hozzá az olívaolajat, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és a sót. Először fakanállal vagy spatulával dolgozzunk, majd amikor már túl sűrű a massza, váltsunk kézre.

Ez a rész kicsit melós, de megéri. Dagasztás közben alakul ki az a szuper rugalmas állag, amitől a pizzánk szép, levegős lesz.

Dagasztás kézzel: 8–10 perc. Géppel: 5–6 perc.
A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas, és nem ragad a kezünkhöz.

Formázzunk cipót, tegyük vissza a tálba, és fedjük le egy tiszta konyharuhával. Meleg helyen kelesszük 1–1,5 órát, amíg duplájára nő. (Ha sietünk, melegítsük elő a sütőt 30 fokra, és ott kelesszük.)

Kelesztés után enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át röviden, és osszuk 2 vagy 3 részre – attól függően, hány pizzát szeretnénk.

Itt nem muszáj sodrófát használni – bár lehet, ha úgy kényelmesebb. De ha kézzel nyújtjuk, jobban érezni fogjuk a tészta rugalmasságát, és sokkal „pizzásabb” élmény lesz az egész.

Egy kis trükk: kezdjük a közepénél, és körkörös mozdulatokkal toljuk kifelé. Ha szeretjük a vastagabb szélű pizzát, akkor a széleken ne nyomkodjuk túl laposra.

A vegán pizzatészta bármilyen feltétet elbír. Pár ötlet, amit mi szívesen használunk:

• Paradicsomos alap: sűrített paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, só, bors, oregánó
• Zöldségek: paprika, gomba, lilahagyma, olívabogyó, kukorica
• Növényi sajt: vegán mozzarella vagy füstölt sajt alternatíva
• Extra íz: friss bazsalikom, chilipaprika, pesto, rukkola a sütés után

A pizzát előmelegített sütőben (220-230°C) süssük, kb. 12-15 percig, amíg a széle aranybarna és ropogós nem lesz.

1. Teljes kiőrlésű verzió
Használjunk 100%-ban teljes kiőrlésű lisztet, de számítsunk rá, hogy kicsit tömörebb lesz a tészta.

2. Gluténmentes megoldás
Keverjünk össze gluténmentes lisztet (pl. rizs-, köles-, csicseriborsó liszt) egy kis útifűmaghéjjal, hogy jól összeálljon a tészta.

3. Élesztő nélkül
Ha éppen nincs élesztő otthon, használhatunk sütőport is. A tészta így inkább hasonlít majd egy lepényre, de gyorsabb lesz az elkészítés.

• A víz legyen langyos, de ne forró, különben megöli az élesztőt.
• Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Ha túl kemény, egy kis vízzel lazítsuk.
• Ne spóroljunk a kelesztési idővel! A jó pizza titka a türelem.
• A tészta akár előző nap is elkészíthető – lefóliázva, hűtőben simán kibír egy éjszakát.

Mert működik. Minden alkalommal.
Mert nem kell hozzá semmi extra.
Mert tényleg mindenki megeszi – vegán vagy sem.

És mert jó érzés tudni, hogy amit eszünk, az nemcsak finom, de tudatos is.

Próbáljuk ki, és ne féljünk variálni!

A vegán pizzatészta nem egy bonyolult dolog, csak egy kis gyakorlat kell hozzá. Ha elsőre nem lesz tökéletes, ne csüggedjünk – már maga a sütés is szuper élmény. És ha egyszer ráérzünk, garantáljuk, hogy többször is elkészítjük majd.

Süssünk együtt, kísérletezzünk bátran!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Házilag is tökéletes: Vastag tésztás pizza recept, amitől eláll a lélegzeted!

Így süss mirelit pizzát, mintha egyenesen Olaszországból érkezett volna!

Pizzaliszt házilag: A titkos recept, amitől a házi pizzád jobb lesz, mint az olaszoké!