A mini calzone az egyik legjobb dolog, ami a pizzatésztával történhet. Komolyan. Kívül ropogós, belül szaftos, és pont akkora, hogy kényelmesen kézbe vegyük. Nem folyik szét, nem csúszik le a feltét, nem kell hozzá evőeszköz.

Ha szeretjük a pizzát, akkor a mini calzone recept kötelező darab a repertoárunkban.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készítjük el lépésről lépésre. Egyszerűen. Érthetően. Otthoni alapanyagokból.

A calzone tulajdonképpen egy félbehajtott pizza. Az eredeti változat Olaszországból származik, pontosabban a nápolyi régióból.

Az olasz konyha egyik klasszikus darabja, akárcsak a pizza margherita.

Calzone eredetileg nagyobb méretben készül, de mi most a mini változatra koncentrálunk. Mert praktikusabb. Gyorsabban sül. És vendégvárónak is tökéletes.

A mini verzió előnye, hogy:

• könnyen adagolható
• jól fagyasztható
• gyerekek is imádják
• partira, piknikre ideális

És persze azért is szeretjük, mert szinte bármivel megtölthetjük.

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dl langyos víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

A töltelékhez (alap változat):

• 15 dkg sonka
• 20 dkg reszelt mozzarella
• 2-3 evőkanál paradicsomszósz
• oregánó
• só, bors

Ez az alap. Innen indulunk. A variációknak csak a fantáziánk szab határt.

Először az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros vízben. Nem kell túlgondolni. 5-10 perc alatt szépen habos lesz.

A lisztet egy nagy tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, az olívaolajat, majd beleöntjük az élesztős keveréket.

Ezután jön a dagasztás.

Dolgozhatunk kézzel vagy géppel. Addig gyúrjuk, amíg szép, rugalmas, sima tésztát nem kapunk. Ha túl ragacsos, egy kevés lisztet adhatunk hozzá. Ha száraz, egy pici vizet.

Letakarva, meleg helyen kelesztjük kb. 45-60 percig.

A cél: a duplájára nőtt, levegős tészta.

Amikor megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kb. 8-10 egyforma darabra osztjuk.
Mindegyikből kisebb kör alakú lapot nyújtunk. Olyan 12-15 cm átmérőjűt.
A kör egyik felére tesszük a tölteléket. Nem túl sokat! Ez fontos. Ha túlpakoljuk, kifolyik sütés közben.
Rákenünk egy kevés paradicsomszószt, jöhet a sonka, a mozzarella, majd egy csipet oregánó.
Ezután félbehajtjuk, mint egy derelyét.
A széleket villával lenyomkodjuk, hogy biztosan zárjanak. Ez nem csak praktikus, hanem mutatós is.

A mini calzone-okat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A tetejüket megkenhetjük egy kevés olívaolajjal vagy felvert tojással. Ettől szebb színt kapnak.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

És amikor kivesszük őket… nos, az illat mindent visz.

Kívül ropogós. Belül olvadt, krémes töltelék.

Az egyik legjobb dolog ebben a receptben, hogy variálható.

Nézzünk pár kedvenc kombinációt:

1. Spenótos-ricottás

Friss spenót, ricotta, fokhagyma, mozzarella.
Krémes, lágy, mégis karakteres.

2. Szalámis

Csípős szalámi, sok sajt, egy kevés chili.
Igazi comfort food.

3. Vegetáriánus

Grillezett cukkini, padlizsán, paprika, feta.
Könnyebb, mégis laktató.

4. Csirkés-gombás

Pirított csirkemell, gomba, tejszínes alap.
Kicsit gazdagabb, ünnepibb változat.

Bátran kísérletezhetünk. A lényeg, hogy ne legyen túl nedves a töltelék.

Ez sokakat érdekel.

A titok több apró részletben rejlik:

• Ne tegyünk túl sok szószt.
• Előmelegített sütőbe tegyük.
• Ne zsúfoljuk túl a tepsit.
• Ha van pizzakövünk, használjuk.

Egy másik trükk: az alját sütés előtt enyhén megszórhatjuk liszttel vagy búzadarával.

Így még ropogósabb lesz.

A mini calzone nagy előnye, hogy jól bírja a fagyasztást.

Kétféleképpen tehetjük el:

1. Nyersen lefagyasztjuk, majd sütés előtt kiengedjük.
2. Készre sütve fagyasztjuk, és később sütőben újramelegítjük.

Ha vendégeket várunk, óriási segítség lehet, hogy előre dolgozhatunk.

Bár önmagában is tökéletes, egy mártogatóval még jobb.

Kínálhatjuk:

• fokhagymás tejföllel
• paradicsomszósszal
• pestóval
• joghurtos öntettel

Egy egyszerű házi paradicsomszósz csodát tesz vele.

Még a legegyszerűbb receptnél is belefuthatunk bakikba.

Túl sok töltelék

Kifolyik, eláztatja a tésztát.

Nem zárjuk le rendesen

Sütés közben szétnyílik.

Nem kelesztjük eleget

Tömör, nehéz lesz a tészta.

Túl alacsony hőfok

Nem sül át rendesen, inkább szárad.

Ha ezekre figyelünk, szinte garantált a siker.

Mert egyszerre házias és különleges.

Mert gyors vacsora lehet egy rohanós napon.

Mert gyerekzsúrra is tökéletes.

És mert pont akkora, amekkorának lennie kell.

Nem kell szeletelni. Nem kell trükközni. Csak megfogjuk, beleharapunk, és élvezzük.

Egy recept, ami mindig működik…

A mini calzone recept nem bonyolult. Nem igényel különleges hozzávalókat. Nem kell hozzá séfnek lennünk.

Mégis látványos.

Rugalmasan alakítható. Variálható. Előre elkészíthető.

Ha szeretjük a pizzát, akkor ezt is szeretni fogjuk. Sőt. Lehet, hogy még jobban is.

Próbáljuk ki az alap verziót, aztán engedjük szabadjára a fantáziánkat.
És ne lepődjünk meg, ha legközelebb dupla adagot kell készítenünk.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Nem kell dagasztani, mégis mennyei: a lusta pizza titka!

Elképesztően finom pizzatészta egyszerűen – olasz hangulat a konyhában!

Nagyi titka pizza recept – Az igazi házi pizza, amitől illatozik az egész konyha!