Nincs is jobb annál, mint amikor az egész lakást belengi a frissen sült pizza illata. Mi is imádjuk! És bizony, aki egyszer megtanulja, hogyan készül az igazi, házi pizzatészta, az soha többé nem vesz bolti változatot.

Ebben a cikkben lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan lesz tökéletes, kívül ropogós, belül puha és levegős a pizzatészta. Az elkészítés egyáltalán nem bonyolult, csak egy kis időre és türelemre lesz szükségünk. Na meg egy jó receptre.

Egyszerű a válasz: mert ezerszer finomabb!
Ráadásul pontosan tudjuk, mi kerül bele. Nincs tartósítószer, nincs fura adalék. Csak liszt, víz, só, élesztő és egy kevés olívaolaj. Ennyi az egész.

És a legjobb?
A tészta könnyedén előkészíthető akár előző nap is. A hűtőben pihenve még finomabb, még levegősebb lesz.

4 db 30 cm-es pizza tésztához:

• 500 g pizzaliszt (00-ás, ha van, de sima BL55-ös liszt is megteszi)
• 325 ml langyos víz
• 7 g szárított élesztő (vagy 20 g friss élesztő)
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj (nem kötelező, de nagyon jót tesz neki)

Kezdjük az alapokkal. Egy kisebb tálban keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyjuk állni kb. 5-10 percig, amíg szépen felhabzik.

Ha nem habzik, valószínűleg túl forró vagy túl hideg volt a víz, esetleg az élesztő már nem jó. Ilyenkor érdemes újrakezdeni.

Ez a lépés kulcsfontosságú. Itt dől el, hogy a tészta szépen megkel-e.

Egy nagy tálba mérjük ki a lisztet és a sót. Keverjük el.

A közepébe készítsünk egy mélyedést, majd öntsük bele az élesztős vizet és az olívaolajat.

Kezdjük el fakanállal vagy kézzel összedolgozni.

Először ragacsos masszát kapunk. Ne ijedjünk meg, ez teljesen normális.

Most jön a „melós” rész.
Borítsuk ki a tésztát enyhén lisztezett felületre, és kezdjük el dagasztani. Nyomjuk, húzzuk, hajtsuk – ritmusosan.

Ez a folyamat kb. 8-10 percet vesz igénybe.

A cél, hogy a tészta sima, rugalmas és selymes tapintású legyen. Ha túl ragacsos, egy kis lisztet szórhatunk rá, de ne vigyük túlzásba.

Formázzunk egy szép gombócot, kenjük meg olívaolajjal, majd tegyük egy tiszta tálba.
Fedjük le folpackkal vagy egy tiszta konyharuhával.

Hagyjuk kelni legalább 1-1,5 órát, amíg a duplájára nő.

Ha időnk engedi, még jobb, ha lefedve a hűtőben pihentetjük egy éjszakán át. Ettől lesz igazán buborékos és könnyű a tészta.

A megkelt tésztát borítsuk ki a pultra.

Osszuk négy egyforma részre.

Formáljunk belőlük szép kis gömböket, majd letakarva hagyjuk pihenni 10-15 percig. Ez segít, hogy könnyebb legyen kinyújtani.

Most jön a formázás!
Ne nyújtófát használjunk, hanem kézzel nyomkodjuk, húzogassuk, tágítsuk kör alakúra. Így a tészta levegős marad, nem törjük szét a buborékokat.

A végeredmény egy kb. 30 cm átmérőjű, vékonyabb, de szépen megemelkedő tészta lesz.

A pizza lelke nemcsak a tésztában, hanem a sütési technikában is rejlik.

Így lesz tökéletes:

• A sütőt melegítsük elő minimum 250°C-ra, de ha lehet, inkább 280-300°C-ra.
• Ha van pizzasütő kövünk vagy acélunk, tegyük be jó előre, hogy felforrósodjon.
• A pizzát sütőpapírra húzzuk, így könnyebb a sütőlapra vagy a kőre csúsztatni.
• A sütési idő nagyon rövid: 6-8 perc. Akkor jó, ha a széle hólyagos, aranybarna, az alja pedig picit ropogós.

A pizzatészta az alap, de a feltétek teszik igazán személyessé.

Egy klasszikus alap mindig jól működik:

• San Marzano paradicsomszósz (vagy házi paradicsomszósz)
• Mozzarella
• Friss bazsalikom
• Egy löttyintésnyi olívaolaj

De jöhetnek extrák is:

• Sonka, szalámi, gomba
• Grillezett zöldségek
• Friss rukkola, parmezán a tetejére sütés után

A szabály egyszerű: ne pakoljuk túl!
A jó pizza lényege a tökéletes tészta, kevés, de minőségi feltéttel.

• Ha túl kemény a tészta, valószínűleg túl sok lisztet adtunk hozzá. Ne féljünk egy kicsit ragacsosabb tésztával dolgozni.
• Ne sajnáljuk az időt a kelesztésre! Ez teszi levegőssé.
• A legjobb ízhez használjunk jó minőségű lisztet és olívaolajat.
• A sütőt ne nyitogassuk közben. Az intenzív hő elengedhetetlen.
• Próbáljuk ki teljes kiőrlésű vagy durumlisztből is, nagyon izgalmas lesz a végeredmény.

A tökéletes házi pizzatészta titka

Nézzünk rá a receptre és a lépésekre: igazából nem bonyolult. Egy kis odafigyelés, egy kis gyakorlat – és garantált a siker.

Az otthoni pizza nemcsak finomabb, de egy igazi élmény is. Egy közös sütés a családdal vagy a barátokkal mindig felejthetetlen.

Próbáljátok ki, és garantálom: pizzázni már csak otthon akartok majd.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Tökéletes házi pizza tészta 6 hozzávalóból – Ennél egyszerűbb már nem is lehetne!

Pizzatészta, ami mindig sikerül – Puha, levegős, és egyszerűen mennyei!

Új kedvenc születik: így készül a tökéletes krumplis pizza!