Egy jó pizza lelke a tészta. Ha szeretnénk egy különleges, ropogós, mégis puha textúrájú pizzát, akkor az olajos pizza tészta receptje tökéletes választás. Ez az alap csodálatosan rugalmas, és a benne lévő olívaolaj olyan gazdag ízt ad neki, amitől garantáltan emlékezetes lesz minden falat.

Lépésről lépésre végigvezetünk, hogy otthon is elkészíthessétek ezt a klasszikus alapot.

Az olívaolaj nemcsak gazdagabb ízt ad a tésztának, de segít abban is, hogy az állaga tökéletes legyen. Egy kicsit ropogósabb lesz a szélein, miközben belül puha és könnyű marad. Ráadásul az olaj megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon a sütőben. Ez az alap szinte bármilyen feltétet elbír, legyen szó húsos, zöldséges vagy akár édes pizzáról.

• 500 g búzaliszt (BL55 a legjobb, de lehet keverni teljes kiőrlésű liszttel is)
• 7 g szárított élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj (plusz egy kevés a tészta formázásához)
• 300 ml langyos víz

Először felfuttatjuk az élesztőt. Egy kisebb tálba öntjük a langyos vizet, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt (vagy belekeverjük a szárítottat). Keverjük meg, majd hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz a teteje. Ez az első lépés biztosítja, hogy a tésztánk jól megkeljen.

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Ezután egy mélyedést készítünk a közepén, ahová az olívaolajat és a felfuttatott élesztőt öntjük.

Kezdjük el összedolgozni a tésztát. Kezdetben egy kanállal vagy spatulával dolgozzunk, majd amikor összeáll, váltsunk kézi dagasztásra. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet, de óvatosan, mert a túl sok liszttől kemény lehet a tészta.

A tésztát kb. 10 percig dagasszuk egy sima, enyhén lisztezett felületen. Akkor jó, ha rugalmas, sima, és már nem tapad a kezünkhöz. Ha van dagasztógépünk, ez a folyamat gyorsabb, de kézzel is remek eredményt érhetünk el.

Tegyük a tésztát egy tiszta tálba, és kenjük meg a tetejét egy kevés olívaolajjal, hogy ne száradjon ki. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk kelni kb. 1-1,5 órán át meleg helyen. A tészta ekkorra a duplájára fog nőni.

Amikor megkelt, borítsuk ki a tésztát egy lisztezett felületre, és osszuk négy egyenlő részre. Formáljunk belőlük gombócokat, és hagyjuk pihenni 10 percig. Ez megkönnyíti a nyújtást.

Egyenként nyújtsuk ki a tésztagombócokat kb. 3-5 mm vastagságúra, attól függően, milyen vastag pizzát szeretnénk. A tészta rugalmassága miatt könnyen kezelhető lesz.

• Forró sütő: A pizza a legjobb, ha magas hőfokon sül. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra (ha van pizzakövünk, azt is tegyük be). A sütési idő így mindössze 8-12 perc lesz.
• Feltétek: Az olajos tészta tökéletesen harmonizál a klasszikus paradicsomos alapokkal, mozzarella sajttal és friss bazsalikommal. De bátran kísérletezhetünk más feltétekkel is, például grillezett zöldségekkel vagy szalámival.
• Elősütés: Ha vastagabb tésztát készítünk, érdemes 3-5 percig elősütni a tésztát, mielőtt rákerülnének a feltétek. Így biztosan átsül, és nem marad nyers a közepe.

• Fokhagymás-olajos pizza: Nyújtsuk ki a tésztát, majd kenjük meg egy fokhagymával ízesített olívaolajjal, és szórjuk meg reszelt sajttal. Ebből egy ropogós, egyszerű snack készülhet.
• Fűszeres tészta: Az alap tésztába keverhetünk szárított oregánót, bazsalikomot vagy rozmaringot. Ezek az ízek tovább fokozzák az olívaolaj aromáját.
• Édes pizza: Az olajos tészta édes változatai is népszerűek. Kenjük meg egy kevés vajjal, szórjuk meg cukorral és fahéjjal, majd süssük ki. Ez egy remek desszert lehet.

Az olajos pizza tésztát előre is elkészíthetjük. Ha nem akarunk mindent aznap felhasználni:

• Hűtés: A megkelt tésztát csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe. Egy-két napig friss marad.
• Fagyasztás: A tészta nyersen is fagyasztható. Fagyasztás előtt formázzunk belőle gombócokat, és tegyük jól záródó zacskóba. Használat előtt hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni.

A pizza élmény otthon!

Az olajos pizza tészta elkészítése egy igazi gasztronómiai kaland, amit érdemes kipróbálni. Egy kis időbefektetéssel olyan alapot készíthetünk, ami messze felülmúlja a bolti vagy előre elkészített változatokat. Plusz, ez a recept rugalmasan igazítható a saját ízlésünkhöz.

Készítsük el, kísérletezzünk bátran, és élvezzük a saját készítésű pizza varázsát!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

New York-i pizza otthon: A tökéletes recept, amit mindenki imádni fog!

Bűntudat nélküli élvezet: Norbi Update pizza recept egészségtudatos ínyenceknek

Nutellás pizza: Az édesszájúak álma, ami mindenkit elvarázsol!