Ha igazi, olasz stílusú, roppanós szélű, vékony tésztás pizzára vágyunk, de nem szeretnénk pizzériába menni, akkor jó hírünk van: otthon is elkészíthetjük, és még csak nem is kell hozzá drága kemence vagy különleges eszköz. Csak egy kis odafigyelés, minőségi alapanyagok, és máris élvezhetjük a végeredményt.

Ebben a cikkben minden részletet megmutatunk. Nem csak a tészta elkészítését, hanem a sütési trükköket és a feltétek összeállítását is.

A vékony tésztának van valami különleges varázsa. Nem nyomja el a feltéteket, hanem épp ellenkezőleg: kiemeli az ízeket. Ropogós, mégis rugalmas. Egyszerű, de karakteres.

Ráadásul könnyebbnek érezzük, mint a vastag tésztás változatokat, így nem okoz akkora teltségérzetet. És ha jól csináljuk, akkor még gyorsabb is az elkészítése!

• 300 g finomliszt (BL 55)
• 3 g (kb. 1/2 tk) só
• 3 g (kb. 1/2 tk) cukor
• 7 g szárított élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 180 ml langyos víz
• 1 evőkanál olívaolaj

+ Extra liszt a nyújtáshoz

Tipp: használhatunk 00-s pizzalisztet is, ha szeretnénk még olaszabb eredményt, de sima finomliszttel is tökéletes lesz.

Egy kisebb tálban keverjük el a langyos vizet a cukorral, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt (vagy szórjuk bele a szárítottat). Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg szépen felhabzik. Ez jelzi, hogy az élesztő aktív.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Ezután öntsük hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Kézzel vagy robotgép dagasztókarjával dolgozzuk össze a tésztát.

Legalább 10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg szép sima, rugalmas állagú nem lesz. Ne hagyjuk ki ezt a lépést, ez a ropogós végeredmény titka!

Takarjuk le a tálat konyharuhával, és hagyjuk a tésztát kelni meleg helyen kb. 1 óráig, amíg a duplájára nő.

A vékony pizzára nem érdemes túl sok feltétet pakolni, mert elnehezíti a tésztát. Inkább maradjunk a klasszikus, jól bevált kombinációknál.

Alapötletek:

• Paradicsomos alap: passzírozott paradicsom, só, oregánó, bazsalikom, fokhagyma
• Mozzarella – friss vagy reszelt is jó, de a friss jobb textúrát ad
• Feltétek: sonka, gomba, szalámi, olívabogyó, rukkola, parmezán, grillezett zöldségek, stb.

Tipp: egy kis csurgatott olívaolaj a tetejére mindig jót tesz az ízeknek!

Ez az a rész, amit sokan elrontanak. Egy jó vékony pizzát forró sütőben kell sütni – minél forróbb, annál jobb.

1. Előmelegítés

Kapcsoljuk be a sütőt 250 °C-ra (vagy amennyire csak lehet), és ha van pizzasütő kő vagy vastag tepsi, azt is tegyük be előmelegíteni.

2. A tészta nyújtása

Ha megkelt a tészta, borítsuk ki lisztezett felületre, és osszuk két részre. Ezután kézzel vagy sodrófával nyújtsuk kör alakúra, minél vékonyabbra. Ha szakad, semmi gond, óvatosan igazítsuk vissza.

3. A pizza összeállítása

A nyújtott tésztát tegyük sütőpapírra vagy közvetlenül a forró tepsire/pizzakőre. Kenjük meg paradicsomszósszal, jöhet a sajt, majd a kedvenc feltétek.

4. Sütés

Tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük 6-8 percig, amíg a tészta alja aranybarna, a sajt pedig szépen megolvadt.

Tipp: figyeljük közben, mert a vékony pizza gyorsan megsül!

Ahogy kikerül a sütőből, már mehet is az asztalra. Egy kevés friss bazsalikom vagy rukkola a tetejére, esetleg egy csipet csípős olaj – és kész is.

Ne felejtsük el: a pizza mindig frissen a legfinomabb. Ha maradna, másnapra is jó, de a ropogósságából veszít.

• Próbáljuk ki hosszabb kelesztéssel: ha van időnk, a tésztát betehetjük a hűtőbe akár 24 órára is. A lassú kelesztés még finomabb ízt ad.
• Használjunk pizzakövet vagy vastag öntöttvas tepsit: ezek segítenek, hogy a tészta gyorsan és egyenletesen átsüljön.
• Ne pakoljuk túl a pizzát: a vékony tészta nem bírja a nagy mennyiségű szószt vagy feltétet.
• Kísérletezzünk a lisztekkel: fele-fele arányban durumliszttel vagy teljes kiőrlésű liszttel izgalmasabbá tehetjük a végeredményt.

Ha nincs kedvünk paradicsomos alaphoz, próbáljunk ki egy úgynevezett pizza bianca változatot.

Alap:

• tejföl vagy mascarpone
• reszelt fokhagyma
• kevés só, bors

Kenjük rá ezt az alapot a nyújtott tésztára, szórjuk meg mozzarellával, és tehetünk rá párolt spenótot, gombát, lilahagymát vagy akár camembert darabokat. Sütés után meglocsolhatjuk egy kis trüffelolajjal – mennyei!

Mire figyeljünk

• Vékony tészta = vékony nyújtás és kevés feltét
• Forró sütő = gyors és ropogós eredmény
• Egyszerű alapanyagok = tiszta, intenzív ízek

Nem kell Olaszországba utaznunk egy igazán jó vékony pizzáért. Csak egy kis gyakorlás és türelem, és hamarabb meg fogjuk tudni sütni, mint gondolnánk.

És ne feledjétek, a pizza mindig jobb, ha közösen készítjük!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

10 perces pizza tészta – Villámgyors recept, ha azonnal pizzára vágyunk!

Ananász a pizzán? Igen, és imádni fogjuk! – Lépésről lépésre recept, amit kár lenne kihagyni

Baconos pizza házilag: A recept, ami után többé nem rendelsz pizzát