Ki ne szeretné az illatozó, ropogós szélű, puha belsejű házi pizzát? Egy jó pizza lelke a tészta, és bár sokan azt gondolják, hogy bonyolult vagy időigényes elkészíteni, valójában pár alapanyaggal és egy kis türelemmel csodát varázsolhatunk a konyhában.

Ma megmutatjuk, hogyan készíthetünk otthon isteni finom pizza tésztát, ami vetekszik a kedvenc olasz éttermünk kínálatával.

Az alapok egyszerűek, és valószínűleg minden meg is van már otthon:

• 500 g finomliszt (BL55 a legjobb választás, de bármilyen sima liszt megteszi)
• 325 ml langyos víz
• 1 csomag (7 g) szárított élesztő vagy 25 g friss élesztő
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Ennyi az egész! Nincs szükség különleges hozzávalókra vagy bonyolult technikákra. Most pedig nézzük, hogyan lesz ebből mennyei pizza tészta!

Ha friss élesztőt használunk, egy kis előkészület szükséges. Langyos vízbe keverjük bele a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg szépen felhabosodik. Ez a jel, hogy az élesztő dolgozni kezdett.

Szárított élesztő esetén egyszerűbb dolgunk van: keverjük össze a liszttel, és jöhet a következő lépés.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Ha szárított élesztőt használunk, azt is adjuk hozzá. Ezután öntsük hozzá az élesztős vizet (vagy ha szárított élesztőnk van, akkor simán a langyos vizet), és az olívaolajat.

Most jön a legjobb rész: kezdjük el kézzel összedolgozni az alapanyagokat. Az elején ragadni fog, de ne aggódjunk, ez teljesen normális. Dolgozzuk össze a tésztát addig, amíg össze nem áll egy nagyobb gombóccá.

Ezután jöhet a gyúrás. Lisztezett felületen kezdjük el alaposan átgyúrni a tésztát. Ez a lépés azért fontos, mert így alakul ki az a rugalmas, mégis puha állag, amitől a pizza igazán finom lesz.

Gyúrjunk legalább 8-10 percig. Ha túl ragacsosnak érezzük, szórjunk még egy kis lisztet a tésztára, de vigyázzunk, ne adjunk hozzá túl sokat, mert akkor kemény lehet a végeredmény.

A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és kissé fényes felületű.

Helyezzük a tésztát egy enyhén olajozott tálba, majd takarjuk le egy tiszta konyharuhával. Hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 1-1,5 órát, amíg a duplájára nő. Ha sietünk, tehetjük a tálat langyos (nem forró!) sütőbe is, így gyorsabban megkel.

Ez idő alatt az élesztő dolgozik, a tészta pedig könnyű és levegős lesz.

Miután megkelt, borítsuk ki a tésztát lisztezett felületre, és oszthatjuk is annyi részre, ahány pizzát szeretnénk készíteni. Ebből az adagból 2 nagyobb vagy 4 kisebb pizza készülhet.

Nyújtsuk ki a tésztát a kívánt vastagságúra. Ha a vékony, ropogós pizzát szeretjük, nyújtsuk vékonyabbra. Ha a vastagabb, kenyérszerű tésztát kedveljük, hagyjuk kicsit vastagabban.

Tipp: Ha autentikus olasz stílusú pizzát szeretnénk, próbáljuk kézzel formázni a tésztát, nem pedig sodrófával.

Miután megvan a tészta, jöhetnek a feltétek! Klasszikus paradicsomszósz, mozzarella, és egy kis bazsalikom – ennyi elég is egy igazi Margherita pizzához. De persze, bármit rátehetünk, amit szeretünk: sonka, szalámi, gomba, olívabogyó, paprika, vagy akár ananász (igen, a Hawaii pizza szerelmeseinek).

A lényeg, hogy ne pakoljuk túl, mert a tészta akkor sül meg igazán jól, ha a feltétek nem nyomják el.

A pizza sütése kulcsfontosságú. Melegítsük elő a sütőt 220-250°C-ra (amennyire csak bírja a sütőnk). Ha van pizzakövünk, használjuk azt, mert így lesz igazán ropogós a tészta alja. Ha nincs, a sütőlemezen is remekül működik.

Süssük a pizzát 7-10 percig, amíg a szélek aranybarnára sülnek, a sajt pedig szépen megolvad és buborékozik.

• Az olívaolaj minősége számít! Ha van rá lehetőségünk, használjunk jó minőségű extra szűz olívaolajat, mert ez is hozzáad a pizza ízéhez.
• Ne spóroljunk a kelesztési idővel! Minél tovább kel a tészta, annál levegősebb lesz.
• Próbáljunk ki más liszteket is! Ha van otthon, keverhetünk teljes kiőrlésű lisztet a simához, vagy használhatunk pizzalisztet (00-ás liszt), ha autentikusabb végeredményt szeretnénk.
• Ha marad tészta, lefagyaszthatjuk! A megkelt tészta jól bírja a fagyasztást. Ha legközelebb pizzázni támad kedvünk, csak elő kell venni.

A házi pizza varázsa…

A házi pizza készítése nemcsak egyszerű, de szórakoztató is. Ráadásul biztosak lehetünk benne, hogy pontosan azt esszük, amit szeretünk. Egy kis gyakorlással gyorsan profivá válhatunk, és garantáltan lenyűgözzük a családot vagy a barátokat.

Szóval, nincs más hátra, mint elővenni a lisztet, begyúrni a tésztát, és élvezni az otthon készült, illatozó pizzát.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Bögrés pizzatészta sütőporral – Villámgyors recept kelesztés nélkül!

Villámgyors házi pizza 30 perc alatt – jobb, mint a rendelt!

A tökéletes pizza szósz titka: így készítheted el otthon az olaszok kedvencét!